Pancakes ze skyrem i malinami

• 1 jajko
• 150 g skyr waniliowy
• 55 g mąka pełnoziarnista typ 1850

• 5 g olej do smażenia

• 5-7 sztuka maliny
• 15 g skyr naturalny (do posmarowania placuszków)

• banan 1/2 szt. (do przełożenia pancakesów) - U osób z insulinoopornością polecam wymienić banana na owoce z niskim indeksem glikemicznym np. maliny, borówki czy truskawki

Wykonanie:

• Wszystkie składniki umieszczamy w miseczce i za pomocą trzepaczki lub po prostu łyżki łączymy masę.
• Masa powinna być gęsta i zwarta, należy jednak dobrze rozmieszać mąkę, aby nie powstały grudki.
• Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i dopiero na dobrze rozgrzaną patelnie wykładam łyżką masę na placuszki, a następnie za pomocą łyżki formujemy okrągły kształt i smażymy pod przykrywką na małym ogniu około 2 minut, po tym czasie przewracamy na drugą stronę i smażymy na rumiany kolor.
• Każdy pancakes smarujemy delikatnie sykrem naturalnym i układamy plastry banana, a całość posypujemy malinami.