Choroba Hashimoto czyli limfocytarne zapalenie tarczycy typu Hashimoto jest chorobą, która dotyka coraz większy odsetek osób. Przyczyny tego schorzenia nie zostały do końca poznane. Przypuszcza się, że czynniki genetyczne odgrywają tu znaczącą rolę, a środowiskowe zwiększają prawdopodobieństwo rozwoju choroby Hashimoto. Największe znaczenie przypisuje się nadmiarowi jodu czy niedoboru selenu i witaminy D w codziennym jadłospisie. Ponadto jest to choroba nieuleczalna i często towarzyszą jej inne choroby autoimmunizacyjne jak: reumatoidalne zapalenie stawów, cukrzyca typu 1 czy celiakia.